Obstajajo sestavine, ki so tako preproste, da skoraj pozabimo na njihovo bogastvo. Česen je ena izmed njih. V naših kuhinjah je prisoten že od nekdaj in je obkrožen s starodavnimi tradicijami, zlasti v Aziji. Med njimi še vedno vzbuja radovednost starodavna tibetanska priprava. Brez čudežnih obljub ali pretiranih trditev ta ritual pritegne s svojo dolgo življenjsko dobo in osrednjo vlogo, ki jo daje surovi, naravni hrani, globoko zakoreninjeni v zgodovini.
Zakaj se česen uporablja že stoletja
Česen je ena najstarejših sestavin, ki se uporablja tako v kuhanju kot v ljudskem izročilu. V mnogih kulturah simbolizira vitalnost in zaščito. Njegov značilen okus in močna aroma sta že dolgo povezana z močjo in ravnovesjem.
V tibetanskih samostanih so menihi imeli raje preprosto prehrano, sestavljeno iz minimalno predelane hrane. Česen je bil naravno del teh navad, saj so ga uživali zmerno, v iskanju harmonije med telesom in duhom.
Tradicionalna priprava, ne čudežna rešitev
Starodavni tibetanski pripravek s česnom se pogosto predstavlja kot “zdravilo”. Vendar pa ga je bistveno obravnavati predvsem kot tradicionalni ritual. Zakoreninjen je v starodavnem kontekstu, kjer so se razpoložljivi naravni viri uporabljali za podporo splošnega dobrega počutja, brez sodobnih predstav o zdravljenju ali zdravstvenih protokolih.
Danes se o tej pripravi razpravlja predvsem zaradi njenega zgodovinskega in simbolnega pomena: zavestnega načina uporabe preproste sestavine v okviru celostnega pristopa k dobremu počutju. Da bi bolje razumeli to tradicijo, je tukaj recept, kot se običajno prenaša iz roda v rod , v kulturne in informativne namene.
Sestavine:
- 250 g svežega česna
- 25 cl močnega alkohola z najmanj 40° (na primer sadnega alkohola ali žganja)
Priprava:
- Stroke česna previdno olupite.
- Drobno jih sesekljajte ali rahlo zdrobite, da sprostijo svoje arome.
- Česen dajte v čist, suh steklen kozarec.
- Prelijte z alkoholom, tako da bo česen popolnoma prekrit.
- Kozarec tesno zaprite in pustite, da se 10 dni macerira pri sobni temperaturi, stran od svetlobe.
- Kozarec enkrat na dan nežno pretresite.
- Na koncu maceracije precedite pripravek skozi fino sito ali gazo, nato pa nastalo tekočino shranite v steklenički iz zatemnjenega stekla.
