Še posebej so bogati z vitaminom B12, ki je bistvenega pomena za pravilno delovanje živčnega sistema, tvorbo rdečih krvničk in proizvodnjo celične energije. Zagotavljajo tudi druge vitamine skupine B, ki pomagajo pretvarjati hrano v energijo.
Druga plat medalje: zavestno uživanje in zmernost
Kot pri vsaki hrani je ključnega pomena ravnovesje. Najpomembnejši vidik, na katerega je treba biti pozoren pri želodcih, je vsebnost holesterola v živilu. 
Čeprav trenutne raziskave kažejo, da ima prehranski holesterol manjši vpliv na raven holesterola v krvi kot nasičene in transmaščobne kisline, se morajo ljudje z družinsko hiperholesterolemijo ali že obstoječo srčno-žilno boleznijo posvetovati z zdravnikom in omejiti vnos. Za splošno populacijo je njihovo občasno uživanje kot del raznolike prehrane popolnoma varno in koristno.
Kulinarična priprava in tehnike: Skrivnost, kako jih v celoti uživati.
Nežen okus in edinstvena konsistenca želodčkov izstopata, ko so pravilno pripravljeni. Najpogostejša napaka je izpuščanje korakov čiščenja in predhodne priprave.
Potrebno čiščenje in predhodno kuhanje 
:
