Ali so kuhana jajca slaba za vaše srce? Kaj bi morali starejši vedeti o tej vsakdanji hrani
Kuhana jajca so že generacije glavna jed za zajtrk – enostavna za pripravo, polna beljakovin in nedvomno okusna. Mnogi med nami smo odraščali v prepričanju, da so zdrava hrana, in večinoma to tudi je. Toda nedavne raziskave in zdravniška opozorila so razkrile plat kuhanih jajc, ki se je večina ljudi – zlasti starejših – morda ne zaveda.
Res je? Uživanje kuhanih jajc na napačen način lahko subtilno poveča tveganje za srčne bolezni, možgansko kap in druge resne bolezni. Nevarnost pa se skriva v delu jajca, ki smo ga mnogi med nami naučili ceniti: rumenjaku.
Presenetljiva nevarnost, skrita v rumenjaku Jajčni rumenjaki
vsebujejo spojino, imenovano fosfatidilholin – ki jo je težko izgovoriti, a jo je pomembno razumeti. Po besedah profesorja Davida Spencea z raziskovalnega inštituta Robarts v ZDA ta spojina prispeva k aterosklerozi, stanju, ki povzroči otrditev in zoženje arterij.
Ko se arterije zožijo, mora srce močneje delati za črpanje krvi. Sčasoma lahko to povzroči srčne infarkte, kapi in druge življenjsko nevarne srčno-žilne težave – zlasti pri tistih, ki že živijo s stanji, kot so visok krvni tlak, visok holesterol ali sladkorna bolezen.
Študija, objavljena v prestižni medicinski reviji BMJ, je celo pokazala, da lahko uživanje le 10 gramov jajc na dan – kar je približno šestina velikega jajca – poveča tveganje za koronarno srčno bolezen za do 54 %.
Da, prav ste prebrali. Že eno jajce na dan lahko opazno vpliva na zdravje srca.
En resničen primer, ki se je zgodil blizu doma
To ni le akademska teorija.
Na Kitajskem je bil 30-letni moški, ki se je zdravo prehranjeval in vsak dan jedel sveže kuhana jajca, hospitaliziran zaradi blage kapi. Krvne preiskave so pokazale, da se je njegov holesterol močno zvišal s 5,1 mmol/l na 11 mmol/l – kar je več kot dvakratnik zdrave meje. Ni jedel hitre hrane ali predelanih prigrizkov. Samo navadna kuhana jajca.
