Skoraj vsak ljubitelj kuhanja pozna ta neprijeten občutek. Kupite velik šopek svežega peteršilja, ga položite v hladilnik in si rečete, da ga boste uporabljali ves teden. Toda že po nekaj dneh začne veneti, potemni in pogosto konča v smeteh.
Peteršilj je eno najbolj priljubljenih zelišč v slovenskih kuhinjah. Dodajamo ga juham, omakam, pečenkam, solatam in številnim drugim jedem. Prav zato je škoda, ko se pokvari veliko prej, kot bi se moral.
Dobra novica pa je, da obstajajo preprosti načini, s katerimi lahko podaljšate njegovo svežino za tedne ali celo mesece.
In prav prva napaka se zgodi že nekaj minut po prihodu iz trgovine.
Zakaj peteršilj tako hitro zgnije?
Peteršilj vsebuje veliko vlage. Če ga zapremo v vrečko brez ustreznega kroženja zraka ali ga pustimo mokrega, ustvarimo idealne pogoje za razvoj plesni in gnitja.
Prav tako mnogi naredijo napako, ko ga položijo v hladilnik skupaj z embalažo iz trgovine. V takšnem okolju se vlaga kopiči in listi začnejo hitro propadati.
Pred shranjevanjem je priporočljivo odstraniti poškodovane liste in preveriti, da ni med njimi že kakšen gnijoč del.
Toda obstaja še boljša metoda, ki jo uporabljajo številni izkušeni kuharji.
