Domače omake in kreme dodajo pridih razvajanja, ki preprosto sladico spremeni v prefinjeno kreacijo. Naj gre za sadni preliv, topljeni karamel, gladko kremo ali karamelno omako z maslenim karamelnim okusom, te jedi so enostavne za pripravo in jih v hladilniku hranite več dni. So odlična priloga k tortam, palačinkam, sladoledu ali verrinam. Ti štirje recepti – preliv iz rdečih jagod, omaka s slanim karamelom, pistacijeva krema in karamelna omaka – so bistvena osnova za obogatitev vašega domačega peciva.
Preliv iz rdečih jagod
Pikanten in pisan preliv, idealen za preliv na sirove torte, panna cotto ali sladoled.
Sestavine
500 g svežih ali zamrznjenih rdečih jagod (jagode, maline, ribez, robide)
100 g sladkorja
Sok polovice limone
2 žlici vode
1 čajna žlička koruznega škroba
Priprava
V kozici zmešajte jagode, sladkor in limonin sok.
Kuhajte na majhnem ognju 10 minut, dokler se jagode ne zmehčajo.
Koruzni škrob raztopite v vodi in ga dodajte mešanici.
Nadaljujte s kuhanjem 2 do 3 minute, dokler se rahlo ne zgosti.
Pretlačite, dokler ni gladko, nato pa precedite skozi cedilo, da odstranite semena.
Preden shranite v hladilniku, pustite, da se ohladi.
Nasvet
Za slajši preliv dodajte žlico medu ali agavinega sirupa.
Slana karamelna omaka
Gladka in rahlo slana omaka, idealna za preliv na palačinke, torte ali sladoled.
Sestavine
200 g sladkorja
, 80 g polsoljenega masla,
150 ml sladke smetane,
1 ščepec soli.
Priprava
V kozici na srednji temperaturi brez mešanja stopite sladkor, dokler ne postane zlato karamelne barve.
Odstavite z ognja, dodajte na koščke narezano maslo in premešajte.
Postopoma vlijte vročo smetano in previdno mešajte.
Dodajte ščepec soli in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Preden prelijete v kozarec, pustite, da se nekoliko ohladi.
Nasvet
Za bolj intenziven okus pustite, da sladkor rahlo porjavi, preden dodate maslo.
Pistacijeva krema
Sladka in dišeča krema, idealna za nadev tort, kremnih piškotov ali sladic.
Sestavine
100 g pistacijeve paste,
100 g bele čokolade,
200 ml mleka.
Priprava
V kozici segrejte mleko, dokler ne začne vreti.
Dodajte belo čokolado in mešajte, dokler se ne stopi.
Vmešajte pistacijevo pasto in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Na majhnem ognju pustite, da se nekoliko zgosti, nato odstavite z ognja.
Prelijte v skledo in pustite, da se pred uporabo ohladi.
Nasvet
Za bogatejšo teksturo dodajte žlico tekoče smetane ali malo masla.
Karamelna omaka
Angleška omaka z maslenim karamelnim okusom, idealna za spremljavo pudingov, brownijev ali sladoleda.
Sestavine
150 g rjavega sladkorja,
80 g masla,
150 ml sladke smetane,
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.
