Nekaj čarobnega je pri kremnih pufih – zlate, hrustljave lupinice iz choux testa, ki se odprejo in razkrijejo zračne sredice, polne svilnate kreme z okusom vanilije. Čeprav so videti kot elegantna pekovska poslastica, jih je presenetljivo enostavno narediti doma. Ne potrebujete posebnega orodja – le ponev in skledo.
Ta francoska klasika, ki jo pogosto imenujejo profiterole, ko jo napolnimo, je lahka, a hkrati razvajajoča – popolna za popoldanski čaj ali zaključek večerje. Še bolje, za školjke potrebujete le šest sestavin in za kremo pet.
Kremni piškoti, polnjeni s kremo
Naredi 16–18 vdihov
Sestavine
Školjke iz testa Choux
- Voda – ½ skodelice (120 ml)
- Polnomastno mleko – ½ skodelice (120 ml)
- Nesoljeno maslo, narezano na kocke – ½ skodelice (115 g / 1 palčka)
- Granulirani sladkor – 1 žlica
- Sol – ¼ čajne žličke
- Večnamenska moka – 1 skodelica (125 g)
- Jajca, sobne temperature – 4 velika
Vanilijeva krema (Crème Pâtissière)
- Polnomastno mleko – 2 skodelici (480 ml)
- Granulirani sladkor – ½ skodelice (100 g)
- Jajčni rumenjaki – 4
- Koruzni škrob – ¼ skodelice (30 g)
- Čisti ekstrakt vanilije – 1 čajna žlička
- Sol – ščepec
