Ste že kdaj odprli trdo kuhano jajce in mislili, da ste ga prekuhali, ker je rumenjak obdajal zelen obroč? Brez skrbi: ta zelo pogost pojav ni razlog za paniko. Pa vendar je vedno nekoliko razočaranje, ko upate na popolnoma zlato rjav, hrustljav in okusen rumenjak. Na srečo je potrebnih le nekaj preprostih korakov, da se poslovite od zelenkastega roba in dobite jajca, vredna pariškega bruncha.
Zakaj se ta zeleni krog pravzaprav pojavi?
Razlaga je povsem naravna. Ko se jajce kuha predolgo ali pri previsoki temperaturi, reagirata dva elementa v notranjosti – železo v rumenjaku in žveplo v beljaku. Rezultat: okoli rumenjaka se tvori rahla zelenkasta obloga.
Dobra novica: to ni ne nevarno ne znak, da je jajce pokvarjeno. To je preprosto znak prekuhanosti!
Popolno kuhanje: brezhibna metoda
Obstaja preprosta tehnika, ki jo odobravajo vsi, ki si želijo popolna trdo kuhana jajca, brez neželenega obarvanja.
-
Vedno začnite s hladno vodo
Jajca dajte v ponev, jih prekrijte z nekaj centimetri hladne vode in nežno segrejte.
-
Ko zavre, vse ustavite.
Takoj ko voda začne močno vreti, ugasnite ogenj. To prepreči pregrevanje jajca.
-
Naj počiva
Pokrijte ponev in pustite jajca v vroči vodi:
• 9 minut za mehak in kremast rumenjak,
• 12 minut za čvrst rumenjak, idealno za piknik.
