Začimbe so duša kuhanja. Preprosto jed spremenijo v čutno izkušnjo, ki ji prinese toplino, globino in značaj. Z ustvarjanjem lastnih domačih mešanic začimb lahko nadzorujete okuse, se izognete dodatkom in vsak recept prilagodite svojemu okusu.
Teh deset mešanic začimb je navdihnjenih s kuhinjami z vsega sveta: od Mehike do Italije, od Louisiane do Azije. Pripravite jih lahko v nekaj minutah in jih v nepredušno zaprtih kozarcih shranite več mesecev. Odlične so za začinjanje mesa, zelenjave, omak, marinad ali jedi z žara in bodo hitro postale stalnica v shrambi.
1. Slog tacosov – okusi Tex-Mex
Topla in dišeča mešanica, idealna za mleto meso, fajite ali pečeno zelenjavo.
Sestavine:
2 čajni žlički paprike,
1 čajna žlička kumine,
1 čajna žlička sladkega čilija,
1 čajna žlička česna v prahu,
1 čajna žlička čebule v prahu,
1 čajna žlička posušenega origana.
Uporaba:
Na 500 g mesa ali zelenjave dodajte 1 do 2 žlici te mešanice.
Nasvet: Za bolj pikantno različico dodajte ščepec pekoče paprike ali čilija.
2. Italijanski slog – sredozemska mehkoba
Popolna aromatična mešanica za paradižnikove omake, testenine, pice in meso na žaru.
Sestavine:
1 žlica posušenega origana,
1 žlica posušene bazilike,
1 čajna žlička česna v prahu,
1 čajna žlička čebule v prahu,
1 čajna žlička mletega sušenega paradižnika,
1/2 čajne žličke črnega popra.
Uporaba:
Potresite po italijanskih jedeh ali vključite v omake.
Nasvet: Za uravnoteženje kislosti paradižnika dodajte ščepec sladkorja.
3. Med in začimbe – sladkost in toplina
Sladka in pikantna mešanica, idealna za marinade za piščanca, pečeno zelenjavo ali omake.
Sestavine:
1 žlica medu v prahu,
1 čajna žlička paprike,
1 čajna žlička česna v prahu,
1 čajna žlička čebule v prahu,
½ čajne žličke črnega popra,
½ čajne žličke mletega ingverja.
Uporaba:
Pred kuhanjem zmešajte z malo olivnega olja in premažite meso.
Nasvet: Odlično za karamelizacijo piščančjih krač ali kozic.
4. Burger stil – dimljen in gurmanski okus
Robustna in uravnotežena mešanica, idealna za mlete zrezke, omake in domač krompirček.
Sestavine:
1 čajna žlička česna v prahu,
1 čajna žlička čebule v prahu,
1 čajna žlička paprike,
1/2 čajne žličke črnega popra,
1/2 čajne žličke gorčičnega prahu,
1 čajna žlička posušenih zelišč (timijan, origano ali peteršilj).
Uporaba:
Pred kuhanjem vmešajte neposredno v meso ali potresite po pomfriju.
Nasvet: Za rahlo karameliziran pridih dodajte ščepec rjavega sladkorja.
5. Arabski slog – toplina in vonj
Bogata in kompleksna mešanica, idealna za tažine, kuskus ali marinade.
Sestavine:
1 čajna žlička kumine,
1 čajna žlička mletega koriandra,
1/2 čajne žličke cimeta,
1 čajna žlička paprike,
1/2 čajne žličke kurkume,
1/2 čajne žličke sladkega čilija.
Uporaba:
Dodajte enolončnicam ali zmešajte z olivnim oljem za mariniranje mesa.
Nasvet: Za pristen maroški pridih kombinirajte z malo konzervirane limone.
6. Pikanten slog – pekoče in intenzivno
Mešanica za iskalce vznemirjenja, idealna za žar in pikantne omake.
Sestavine:
1 čajna žlička čilija v prahu,
1 čajna žlička paprike,
1 čajna žlička česna v prahu,
1/2 čajne žličke črnega popra
, 1/2 čajne žličke origana,
1/2 čajne žličke kumine.
Uporaba:
Potresite po mesu pred kuhanjem ali vključite v pekoče omake.
Nasvet: Za omilitev pikantnosti zmešajte z malo medu.
7. Kreolski slog – karibski okusi
Živahna in aromatična mešanica, idealna za morske sadeže, riž ali piščanca.
