Ti hrustljavi medaljoni iz pire krompirja s tremi sestavinami, pečeni v pečici, so tista stvar, ki se pojavi na neformalnem druženju in izgine, še preden se prebere naslednje poglavje. Soseda je prejšnji teden v naš bralni klub prinesla pladenj z njimi – še topli, z nabranimi in zlatimi robovi, na vrhu pa se je lesketala morska sol – in prav vsak je vprašal za recept.
V bistvu gre za minimalistično različico klasičnega pečenega krompirja: majhen krompir se kuha do mehkega, nežno zmečka, nato pa se vroče speče z olivnim oljem in potrese z obilico morske soli. Ta tehnika je verjetno izšla iz evropskih tradicij kuhanega krompirja, vendar so jo sprejeli domači kuharji povsod, ker ponuja tako zadovoljiv kontrast kremastih sredic in osupljivo hrustljavih robov skoraj brez truda in le s tremi sestavinami iz shrambe.
Te hrustljave medaljone iz pire krompirja postrezite naložene na belem pladnju, tako da bodo zlati, robovi ostali v ospredju. Odlični so poleg pečenega piščanca, zrezka na žaru ali preproste zelene solate za lažji obrok. Na zabavah ali v bralnem klubu jih rad postrežem kot prigrizek, ki si ga lahko privoščite s prsti, z majhno skledo kisle smetane ali grškega jogurta za pomakanje. Hrustljavo belo vino, lahko pivo ali gazirana voda z limono se lepo podajo k slanemu, popečenemu okusu krompirja.
