Moj sosed jih je prejšnji teden prinesel v naš bralni klub in zdaj vsi želijo recept. Samo 3 sestavine in izginejo v nekaj minutah.
Hrustljavi medaljoni iz pire krompirja
Porcije: 4
Sestavine
2 funta majhnega mladega krompirja (zlatega ali rdečega, približno 1 1/2 palca vsak)
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, po potrebi še več
1 do 1 1/2 čajne žličke morske soli v kosmičih, plus več po okusu
Navodila
Pečico segrejte na 220 °C. Velik pekač z robom obložite s papirjem za peko ali ga rahlo namažite z oljem, da se krompir lažje loči od pečice.
Mlad krompir sperite pod hladno vodo in očistite morebitno površinsko umazanijo. Pustite lupino, saj bo pomagala ustvariti hrustljave, nabrane robove.
Krompir dajte v srednje velik lonec in ga prelijte s hladno vodo, približno 2,5 cm. Na srednje močnem ognju zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na rahlo vrenje.
Krompir kuhajte na majhnem ognju 15 do 20 minut oziroma dokler ni zelo mehak, ko ga prebodete s konico noža. Moral bi biti dovolj mehak, da ga sploščite, ne da bi popolnoma razpokal.
Krompir dobro odcedite v cedilu in ga pustite, da se 2 do 3 minute suši na pari; odvečna vlaga bo preprečila, da bi se dobro zapekel.
Odcejen krompir preložite na pripravljen pekač in ga rahlo razmaknite. Z dnom trdnega kozarca, majhne ploščate merilne skodelice ali stiskalnice za krompir nežno pritisnite vsak krompir, dokler se ne splošči v debel “medaljon”, debel približno 1,2 cm. Če se nekaj robov zlomi, je to v redu – ti koščki bodo lepo hrustljavi.
