Moj sosed jih je prejšnji teden prinesel v naš bralni klub in zdaj vsi želijo recept. Samo 3 sestavine in izginejo v nekaj minutah.

Olivno olje enakomerno pokapajte po zmečkanem krompirju, nato pa ga nežno obrnite ali porinite, da se obe strani rahlo prekrijeta. Želite viden sijaj na površini in pekaču; dodajte še malo olja, če so kakšni deli videti suhi.

Krompir enakomerno potresite z drobtinami morske soli. Sol se bo oprijela olja in med pečenjem pomagala ustvariti okusno skorjo.

Pekač postavite na srednjo rešetko in pecite 25 do 35 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja enkrat obrnite, dokler krompir na dnu ni zlato rjave barve, robovi pa hrustljavi in ​​nabrani.

Za dodatno hrustljavost lahko krompir v zadnjih 5 do 10 minutah peke previdno obrnete, da se obe strani obarvajo, vendar to ni obvezno. Pazljivo opazujte, da se ne preveč zapečejo.

Pekač vzemite iz pečice in pustite krompir stati 3 do 5 minut; ta kratek počitek pomaga, da se skorja strdi. Poskusite enega in po potrebi potresite s ščepcem grobe morske soli.

Hrustljave medaljone iz pire krompirja preložite na topel servirni krožnik, čim bolj v eni plasti, in jih takoj postrezite, dokler so vroči in po robovih prasketajo.

Različice in nasveti

Ker ta recept temelji na samo treh sestavinah, je vsaka pomembna. Za najbolj kremasto notranjost in hrustljavo zunanjost uporabite majhen krompir s tanko kožo (baby Yukon Golds ali rdeči krompir). Dobro, sveže oljčno olje in kakovostna morska sol v kosmičih (kot je Maldon ali podobna) tukaj resnično izstopata.

Če želite tem jedem dodati še kaj posebnega, kar presega osnovni recept, lahko krompir pred pečenjem potresete s sveže mletim črnim poprom ali ščepcem dimljene paprike ali pa ga takoj po pečenju potresete s sesekljanimi svežimi zelišči (rožmarin, timijan, drobnjak ali peteršilj). Za sirno različico v zadnjih 5 minutah peke dodajte drobno nariban parmezan, da se stopi in hrustljavo zapeče, ne da bi se zažgal. Da bodo kot glavna jed bolj obilne, jih postrezite z žlico grškega jogurta ali kisle smetane in malo limoninega soka.

Nasveti za varnost živil: Vedno začnite s čvrstim, neoporečnim krompirjem; zavrzite tistega, ki je močno kaljen, mehak ali ima pod lupino zelene lise, saj lahko pozelenitev kaže na višjo raven solanina, ki se mu je najbolje izogniti. Krompir dobro zdrgnite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo, in uporabite čist pribor in čist pekač. Če morate krompir pred peko predkuhati, ga hitro ohladite, nato postavite v hladilnik in porabite v 24 urah; razporedite ga po pekaču in tik pred pečenjem zmečkajte.

Preostanek kuhanega krompirja je treba takoj ohladiti, ga v 2 urah shraniti v hladilnik in pojesti v 3 do 4 dneh. Za ponovno hrustljavost ga pogrejte v vroči pečici, namesto v mikrovalovni pečici, saj se v tem primeru krompir zmehča.